È molto più di riso e fagioli.

Aglio, cipolla, peperoncino, alloro, timo, riso bianco, latte di cocco, brodo e fagioli rossi... così nasce il riso e fagioli in Guatemala, ereditato dal popolo Garifuna.

È la storia di un popolo sopravvissuto al naufragio, espulso dall'isola di Saint Vincent e che trovò casa sulla costa centroamericana. Fa parte di un Guatemala tanto vario quanto i suoi sapori.

Riso e fagioli è anche chapín.

In Puerto Barrios, molti di noi porteños lo servono con pollo stufato nel latte di cocco, al posto del tradizionale pesce fritto. Lo accompagniamo con barbabietole sottaceto, che aggiungono un tocco fresco e acidulo, e platani fritti, che aggiungono dolcezza.

Così, in un unico piatto, riuniamo tre portate di un menù completo. È un piatto popolare, condiviso durante feste, riunioni di famiglia o una celebrazione intima a casa.

E sì: anche il Guatemala è Garifuna.

Oggi puoi portare questo sapore sulla tua tavola con il mio menù, disponibile su PedidosYa. Perché sostenere questa cucina significa anche abbracciare la nostra identità.